汪虾仁做法

汪虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

济宁传统做法

材料 ：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜。

调料：

葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

步骤

虾仁洗净用牙签挑去虾线。

鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分离。

将虾仁洗净吸净水放在盘中，加上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽，切成罗锅的虾仁状。

葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

烧热锅内放油，3-4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。

锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁，略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒，略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

简单做法

材料：

虾仁500克、料酒1勺、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、大蒜3-4个、黑胡椒粉少量。

步骤