蛰皮黄瓜做法

蛰皮黄瓜的做法如下：

方法一

准备材料：

黄瓜洗净，斜着切片，不要切断，装盘，放盐腌制一会儿，挤出黄瓜中的水分，装盘。

调制调料：

倒入适量的醋、水、糖，根据自己的口味来调好，放入点点的香油。

炸制：

炸好花椒油和辣椒油，放入。

方法二

刀工：

将黄瓜切成片片，厚度每片1~2mm左右，切完后反转再切一次，使黄瓜片片拉开但不断开。

腌制：

将切好的黄瓜放于净盘内，均匀撒上食盐腌制半小时，使其出水。

挤水：

将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内，将黄瓜中的汁水挤干净。

调味：

将挤净汁水的黄瓜盘在净盘内，撒上蒜丝和姜丝。

炸制：

热油炸花椒至微黑，捞出花椒，将切开的辣椒放入热油中，然后将热油均匀撒在黄瓜上。

熬糖醋汁：

倒一小碗醋，放入三四匙白糖，搅匀后倒入锅中直到糖完全融入醋中，将熬好的糖醋汁倒入盘中。

装盘：

放即可食用。

方法三