桃园鸡做法

桃园鸡是一道具有地方特色的美食，以下是几种不同的桃园鸡做法：

1. 核桃鸡

材料：

鸡脯肉

核桃仁

冬笋

香菇

火腿

鸡蛋清

干淀粉

盐

黄酒

白糖

味精

熟猪油

香油

做法：

1. 鸡脯肉剔去白筋，片成4厘米见方的薄片，用盐、黄酒、鸡蛋清、干淀粉抓拌浆好。

2. 核桃仁用温水泡发，剥去外皮，油炸成浅黄色，晾凉备用。

3. 冬笋去壳，切掉老根，洗净，煮熟。

4. 香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片。

5. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将核桃鸡上锅走油，见外皮发挺时，倒入漏勺沥去油。

6. 原锅留底油，放入香菇、笋片煸炒，加入鸡汤、白糖、盐、黄酒、味精，用湿淀粉调稀勾薄芡。

7. 再加入火腿、核桃鸡球，颠翻两下，淋上香油，出锅装盘即成。

2. 酱爆桃仁鸡

材料：

鸡胸肉

美国加州核桃

甜面酱

黄酱