日本增味酱做法

1. 自制日式味增酱

材料：

黄豆 200g

米曲 240g

盐 100g

煮黄豆的水 50g

做法：

1. 黄豆泡水过夜至完全膨胀，煮熟沥干水后和盐捣碎成泥状。

2. 掰碎米曲，加入黄豆泥混合，再加入煮黄豆的50g水，充分混合均匀。

3. 把混合均匀的黄豆泥放入玻璃瓶中，压实，并用重物压在上面。

4. 盖上保鲜膜和石子，放在干燥阴凉处1年，酱汁即可酿成。

2. 日式味增汤

材料：

味增酱 2-3汤匙

温水 2杯

鱼高汤或昆布高汤 2杯

豆腐 1块，切成方块

海带 适量，切成细片

青葱 适量，切碎

做法：