新鲜笋肉做法

1. 家常炒笋肉

食材：

鲜笋 适量

肉片 适量

盐 适量

姜丝 适量

生抽 适量

淀粉 适量

做法：

1. 剥去鲜笋的硬壳并切片，放入大量清水中冷水下锅，中火煮开后转小火煮至熟透，沥干水分。

2. 肉片切好后，用姜丝、生抽和淀粉拌匀码味。

3. 热锅冷油，油热后放入码好味的肉片快速翻炒至八成熟，再放入沥好水的笋片快速翻炒，炒匀后加盐调味，最后可加少许味精炒匀出锅。

2. 辣味竹笋炒肉

食材：

竹笋 适量

瘦肉片 适量

小米椒 泡椒 蒜末 葱段 生抽 老抽 料酒 蚝油 盐 食用油

做法：

1. 竹笋切片洗净，瘦肉切片备用。

2. 锅里热油，加入瘦肉片炒至变色，捞出备用。

3. 锅里加少许油，放入小米椒、泡椒、蒜末炒香，再加入竹笋片，倒入半勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀，炒至竹笋熟透。

4. 加入一小勺老抽、一勺蚝油和适量盐，翻炒均匀，最后加入葱段快速翻炒几下即可出锅。

3. 酸辣竹笋炒肉

食材：