灌饼酱的做法

灌饼的酱料做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：简易酱料

用料：

洋葱 100g

大蒜 50g

白砂糖 30g

蚝油 10g

黄豆酱 80g

豆瓣酱 50g

番茄酱 半勺

五香粉 3g

甜面酱 30g

鸡精 适量

做法：

1. 洋葱和大蒜放入榨汁机榨成末。

2. 锅中热油，放入洋葱大蒜末炒香。

3. 加入调好的酱料，炒香即可。

这种酱料适合涂抹在鸡蛋灌饼和酱香饼上，味道超级好吃。

方法二：家常酱料

用料：

葱末 50克

蒜末 50克

色拉油 100克

甜面酱 1500克

豆瓣酱 150克

黄豆酱 600克

蚝油 100克

生抽 200克

鸡精 40克

味精 30克

盐 50克

十三香 半袋

水 约1200克

做法：

1. 热油炒香葱花和蒜末。

2. 加入豆瓣酱，炒出红油后关火。

3. 将甜面酱、黄豆酱（加水搅拌均匀后加入）、鸡精、味精、盐、十三香、蚝油、生抽放入锅中，搅拌均匀。

4. 根据需要加入水，搅拌均匀，确保调料充分混合。

5. 将混合物加热至烧开，然后关火即可。

这种酱料适合家庭制作，味道浓郁，适合各种灌饼。

方法三：商用技术配方

用料：

水 1000g

葱段 100g

蒜瓣 60g

姜 20g

十三香 50g

甜面酱 500克

黄豆酱 500克

番茄酱 20g

花生酱 30g

芝麻酱 30g

生抽 10g

老抽 5g

白糖 20g

蚝油 5g

鸡粉 30g

猪肉精粉 30克

做法：

1. 锅里加1000克水，加入三四块八角和一小块桂皮，再加入葱段、蒜瓣和生姜片，煮开后小火十分钟，捞出调料。

2. 将甜面酱、黄豆酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱一起倒入煮好的调料水里，搅拌均匀，煮开后加入调味即可。

这种酱料适合商业使用，味道鲜美，适合大量制作灌饼。

方法四：简易灌饼酱

用料：

面粉 300克

热水 120克

冷水 60克

鸡蛋 五个（每张饼灌一个）

葱花

盐

油 适量

做法：

1. 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。

2. 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。

3. 在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来，切成小段，压扁后擀成薄饼。

4. 锅中放适量油，将饼煎至两面金黄八成熟。

5. 鸡蛋加葱花加盐混合均匀，用筷子在饼边捅开一个小口，把蛋液灌入饼中，盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

这种酱料简单易学，适合家庭快速制作灌饼。

建议

根据个人口味和需求，可以选择不同的酱料制作方法。简易酱料适合快速制作，家常酱料适合家庭日常使用，商用技术配方适合大量制作和销售。