米卷的做法

米卷是一种经典的手卷口粮，有多种不同的制作方法。以下是几种常见的米卷做法：

1. 经典米卷

材料准备：

优质粳米，提前浸泡6-8小时

竹叶

猪肉、牛肉等肉类馅料

制作步骤：

1. 将大米浸泡后磨成糊状，加入适量水，搅拌均匀。

2. 用竹叶包裹成卷，在蒸锅中蒸制而成。

3. 米卷口感软糯，可配以猪肉、牛肉等肉类作为馅料，味道鲜美。

2. 糯米卷

材料准备：

馄饨皮

糯米

猪肉、胡萝卜、香菇、生抽、老抽、蚝油、白糖、木耳等

制作步骤：

1. 糯米淘洗干净，煮熟后备用。

2. 木耳和香菇提前泡发，切成小丁，胡萝卜切成小丁，猪肉剁成肉末。

3. 馄饨皮醒发好后，擀薄，蒸10分钟。

4. 炒肉末至变色，加入香菇、木耳和胡萝卜翻炒，加调料炒散。

5. 蒸熟的面皮撕开，包入馅料，卷起，抹点清水。

6. 电饼铛里刷油，煎至两面微黄即可。

3. 烤米卷

材料准备：

剩饭

盐水

竹棍或竹筷

芝麻

制作步骤：

1. 剩饭蒸热后，以木棍拌捣至黏性。

2. 手沾盐水，取适当大小的饭团，揉成圆球，插入竹棍。

3. 捏成长条型，滚压成结实长条型，可裹上芝麻。

4. 放入烤箱，以200℃烤至两面微焦。

4. 大米面卷

材料准备：

大米粉100克

淀粉25克

水150克

白糖20克

玉米油20克

枣泥140克

糯米粉适量

制作步骤：

1. 大米粉和淀粉过筛，加糖和油，揉成面团，蒸熟。

2. 桌面上撒糯米粉，将面团揉好，展开，放上枣泥，卷起。

3. 滚成圆柱形，切成小段。

5. 小米面卷

材料准备：

小米

面粉

鸡蛋

酵母

白糖

枸杞

制作步骤：

1. 小米煮熟，沥干水分。

2. 面粉中加入鸡蛋、糖和酵母，揉成面团，发酵。

3. 发酵好的面团擀成大面片，撒枸杞，刷油，卷起，蒸15分钟。

4. 冷却后切块。

6. 薄荷叶糯米卷

材料准备：

薄荷叶

糯米粉

白砂糖

豆沙馅

制作步骤：

1. 薄荷叶清洗后打泥，与糖混合。

2. 糯米粉加薄荷泥揉成面团，蒸20分钟。

3. 擀成薄饼，铺豆沙馅，卷起，切成小块，裹上糖。

7. 蒸米卷

材料准备：

蒸米

青萝卜

包菜

葱芯

肉松

千岛酱

白芝麻

盐

紫菜

胡椒粉

制作步骤：

1. 米饭加调料拌匀。

2. 紫菜上铺米饭，摆放萝卜条、葱条、包菜条，撒上肉松。

3. 卷起，定型，切开。

8. 米纸卷

材料准备：

米纸

木耳、蛋皮、胡萝卜、金针菇、虾、黄瓜

制作步骤：

1. 米纸泡软，放入材料，卷起。

2. 搭配泰式甜辣酱或其他酱汁食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。