顺德鸡的做法

顺德鸡是广东顺德地区的一道传统名菜，以其鲜嫩多汁、味道鲜美而著称。以下是几种常见的顺德鸡做法：

顺德蒸鸡

鸡一只（约1.5-2公斤）

姜片、葱段适量

盐、糖、生抽适量

鸡清洗干净，用盐、糖、生抽腌制。

盘中放入适量盐、糖、生抽、胡椒粉将鸡拌匀调味，接着加入生粉、最后加入油搅拌均匀。

锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鸡块用中火煎，煎到两边稍微金黄色后加入姜、蒜翻炒，接着放入葱、彩椒，加入烧酒、生抽进行炒匀，最后装盘。

顺德煎焗鸡

鸡一只（约1.5-2公斤）

姜片、葱段、蒜瓣、彩椒适量

盐、糖、豉油、烧酒、生粉、油适量

鸡肉腌制：用盐、糖、豉油、烧酒等把鸡肉进行腌制，再淋点生油封住水分。

煎鸡：热锅冷油开始煎鸡，慢火煎到一面金黄后，加入姜蒜一起再慢慢煎到两面金黄。

加入配料：加入青红椒和葱段煎出香味，最后调兑好豉油和烧酒，倒入锅中大火迅速翻炒几下。

顺德桑拿鸡

鸡一只（约1.5-2公斤）

虫草花、党参、红枣、姜、枸杞、桑叶适量

鸡肉切块，用盐、生粉、油抓匀。

党参、红枣、鸡爪、鸡骨架、陈皮、姜片煲汤，大火煮10分钟，转小火煲20分钟。

蒸盘铺上桑叶，鸡块放在桑叶上，加入红枣、虫草花、姜片一起蒸10分钟。

顺德葱油鸡

鸡一只（约1.5-2公斤）

葱、姜、小米椒、香菜、青花椒、盐、油、生抽、白糖适量

鸡清洗干净，用盐、料酒抹匀，蒸20分钟后放入冷水浸泡20分钟，切块摆盘。

葱花、香菜碎、姜蓉、小米椒、盐、白糖、生抽、蒸鸡汤汁搅拌均匀。

开火烧油至五成热，放入青花椒、葱白爆香，热油倒入装有辅料的碗中，淋在鸡肉上。

以上做法均能制作出美味的顺德鸡，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法尝试制作。需要注意的是，在烹饪过程中要控制好火候，保持鸡肉的鲜嫩多汁。