飞雕做法
飞雕做法通常指的是使用花雕酒作为主要调料来烹饪的菜品。以下是几道使用花雕酒的菜谱做法：
花雕鸡翅
鸡翅洗净，加入花雕酒80克、生抽1大勺和葱、姜，腌制两小时。
锅入油，中小火煎炸鸡翅至金黄色，捞出备用。
炒香葱和姜，加入花雕酒、高汤、老抽1勺、盐少量、糖2大勺。
加入鸡翅和腌汁，大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味，最后大火收浓汤汁即可。
花雕鸡
花雕酒250克（年份越长的花雕酒越好）、斩块走地鸡一只约500-700克（建议选用三黄鸡，一到两斤的仔母鸡最佳）、切片带皮肥肉80克（五花肉即可）、冰糖25克。
小洋葱150克、姜15克、蒜5瓣、香葱头15克、红辣椒15克、酱油2汤匙、盐适量。
把斩好块的鸡肉放入沸水锅中氽约2分钟去掉血水，捞出晾凉备用。
砂锅铺上带皮肥肉，中火煎出猪油，加入小洋葱、姜片、蒜瓣炒香。
加入冰糖、酱油和氽好水的鸡块以及花雕酒，大火烧开后转中小火盖上盖子焖25分钟。
汤汁收差不多时加入香葱头和红辣椒，用筷子迅速翻两下，洒上香菜段后即可上桌。