早餐店豆浆做法商用

商用豆浆的制作工艺主要包括以下几个步骤：

挑选质量过硬的干黄豆，去除发黑、发霉、坏豆等不良豆子。

清洗黄豆后，放入低温烘焙机中烘焙至熟，或者放入烤箱低温烤熟，或者直接干锅翻炒。低温烘焙是最佳选择，因为它可以省略时间和人力成本，并通过加温破坏豆腥味。

豆浆中必须添加的添加剂是豆浆香精，这是国家允许的正规企业生产的，使用规定范围内的剂量是安全的。

将烘焙好的黄豆放入打磨机中，加入适量的清水进行打磨，直至细腻。

打磨好的豆浆需要煮沸，煮的过程中要不断搅拌，以去除浮沫，确保豆浆煮沸且无生豆味。根据个人口味可以适量加入冰糖或其他调味品。

使用茶漏袋或滤网将豆浆过滤，确保豆浆细腻无渣。一般需要过滤两三遍，以确保豆浆的口感和卫生。

可以根据市场需求添加其他配料，如花生、小米、红枣、绿豆、薏米等，增加豆浆的营养和风味。这些配料需要提前清洗干净，并放入破壁机中，加入适量的冰糖和水，选择豆浆模式进行打磨。

商用豆浆的注意事项：

卫生：制作过程中要保持设备清洁，确保豆浆不受污染。

口感：通过低温烘焙和精细打磨，可以显著提升豆浆的口感，使其更加细腻顺滑。

添加剂：虽然豆浆香精是允许的，但过量使用可能会影响豆浆的自然风味，因此要控制用量。

成本控制：选择合适的设备和方法可以有效降低商用豆浆的生产成本，提高经济效益。

通过以上步骤和技巧，可以制作出既美味又卫生的商用豆浆，满足早餐店等商业场所的需求。