发面酥饼层层饼的做法
发面酥饼层层饼的做法如下：
食材用料
普通面粉（中筋面粉）300克
水180克
酵母3克
盐2克
食用油适量
油酥部分：普通面粉40克
食用油30克
调味品：花椒粉、胡椒粉、盐等，如需甜味可加糖
制作过程
面团制作
将酵母用温水融化，与面粉和盐混合，边倒入边搅拌至絮状，然后揉成光滑的偏软面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。
油酥制作
将面粉、食用油和调味品混合均匀，调成油酥备用。
面团体积调整
发酵好的面团取出，揉均匀排出气体，然后擀成圆形大面片，抹上一层油酥并撒上一层干面粉，两侧对等切几刀。
折叠与擀平
从一端开始折叠，一个压一个，然后对折捏紧封口，整理后擀成圆形饼胚。
醒发与蒸制
将饼胚放入蒸锅中醒发15分钟，然后大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
烙制
电饼铛预热，刷上一层底油，将蒸好的饼放入电饼铛中烙制，两面烙至金黄色即可。