板板桥的油炸粑做法

板板桥油炸粑的做法如下：

准备原料：

主要原料包括糯米粉、红糖、绿豆、芝麻和花椒。糯米粉要选择优质的，红糖要选用纯度高的。

制作馅料：

将红糖、绿豆、花椒和芝麻按一定比例混合，搓揉成圆子。如果喜欢，可以加入炒熟的花生碎，增加香味和口感。

制作粑粑面团：

将糯米粉加适量温水蒸熟后和成饭团，饭团要软硬适中，便于操作。

包制粑粑：

取适量饭团，用手压扁后包入适量的馅料，然后封口捏紧，做成圆球形或椭圆形。

油炸：

将包好馅料的粑粑放入热油中，用中小火慢慢炸至金黄色，期间要不断翻动，使其受热均匀。

控油：

炸好的油炸粑捞出后，放在油纸或沥油网上，让多余的油分流出。

装盘：

待油炸粑冷却至微温时即可装盘，趁热食用口感最佳。

此外，还可以尝试以下变体做法：

做法二：将糯米泡软蒸熟后捏成小团，包进豆沙（以赤豆为主要原料，掺进食盐、花椒粉为佐料），然后压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

做法三：将提前浸泡的糯米蒸熟捣烂成糍粑，绿豆洗净煮熟后加花椒、食盐等作料捣烂成泥，冷却后捏成丸子备用。将绿豆泥丸子作馅，糍粑作皮，揉搓成圆饼，按压成薄饼后放进油锅炸至金黄。