鸡肥油做法

方法一：传统炼制方法

准备材料：

鸡脂、姜片、葱节。

处理鸡脂：

将鸡脂放入开水锅中焯水，去除部分水分及异味。

炼制：

净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。注意火候，防止温度过高导致鸡油灰暗浑浊。

方法二：简化炼制方法

准备材料：

鸡油、生姜片。

处理鸡油：

将鸡油切成小块。

熬制：

把铁锅加热，全程小火，放入生姜片和鸡油，一起熬。当鸡油逐渐出油，生姜片焦黄，鸡油缩小呈褐色时，熬制完成。

过滤储存：

扔掉油渣和生姜片，将鸡油冷却后，放入冰箱冷藏保存。

方法三：加入香料炼制

准备材料：

鸡油、生姜片、葱节、大蒜、八角、香叶。

处理鸡油：

将鸡油切成小块。

熬制：

把铁锅加热，全程小火，放入生姜片、葱节、大蒜、八角和香叶，一起熬。待鸡油逐渐出油，香料变干，鸡油呈金黄色时，熬制完成。