酒豆子做法比例

酒豆子的做法比例如下：

黄豆：

150克（熟后）。

白糖：

25克。

白酒：

15克。

盐：

适量。

味精：

适量。

大料：

适量。

花椒：

适量。

干辣椒段：

适量。

葱丝：

适量。

姜丝：

适量。

植物油：

25克。

具体做法步骤：

1. 黄豆洗净，泡透（24小时），煮熟后沥净水晾凉。

2. 黄豆放入瓷盆或砂盆中，加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒。

3. 25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了。

4. 将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。

建议：

黄豆可以提前泡发，以缩短煮豆子的时间。

炸调料时，注意火候，避免炸焦。