羊肉肠肚包肉做法
羊肉肠肚包肉的做法如下：
选材 ：选用新鲜的羊肚和羊肉肠，保证食材新鲜度。处理羊肚
将羊肚用盐和白醋反复揉搓冲洗，去除杂质和异味，也可用小苏打进一步揉搓去腥，再用清水洗净。
羊肚洗净后，切割成手掌大小，有利于包制羊肉。
切配羊肉
羊肉切成小块，大小如拇指盖，放入碗中，加入生姜片、花椒粒、食盐、白胡椒粉、料酒等调料，用手抓匀腌制10-30分钟。
装填羊肚
将腌好的羊肉块放入羊肚中，装至七八分满，若羊肚较大，可用针线或细绳将羊肚口缝好或扎紧，使其密封。
炖煮
把羊肚包肉放入锅中，加入足量冷水没过羊肚，放入生姜片、花椒粒等调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5-2小时左右，至羊肉熟透。
烤制（可选）：
在沙地中使用炭火先对地面进行预热，随后将羊肚放入并用炭火覆盖，在封口处插一根空心芦苇杆用于排气，防止羊肚受热后充气爆开，烤制2-3小时左右。
出锅
出锅前撒上葱花和香菜，增加香气。
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