肉叉骨做法

方法一：

食材 ：新鲜鸡叉骨 1 - 2 斤、生姜、大葱、大蒜、面粉、淀粉、泡打粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、五香粉、辣椒粉和孜然粉。

处理鸡叉骨：

将鸡叉骨用清水冲洗干净，多换几次水去除血水。放入大碗中，加入切好的姜片、葱段和蒜末，再倒入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、白糖和五香粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制至少 2 个小时。

裹粉：

将面粉、淀粉和泡打粉按 2:1:0.5 的比例混合均匀。将腌制好的鸡叉骨从冰箱中取出，去掉表面的葱姜蒜，放入裹粉中均匀沾上一层粉。

炸制：

准备一锅热油，油温约 170 - 180 摄氏度。将裹好粉的鸡叉骨逐块放入热油中，炸至表面金黄酥脆，大约需要 8 - 10 分钟。

捞出沥干油份：

当鸡叉骨炸至色泽金黄，外皮酥脆时，捞出沥干油份。

方法二

食材：

鸡叉500克、炸鸡粉45克、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、熟大豆油适量。

处理鸡叉骨：

将鸡叉放入碗中，加入生抽、料酒、盐拌匀。

炸制：

锅中大火烧热油，放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小泡，说明油温达到了。将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

方法三（类似叉烧肉的做法）：

食材：

带一点肥的里脊肉、料酒、盐、生抽、八角、叉烧酱、蜂蜜。

处理里脊肉：

将里脊肉切成一半手掌大小，用菜刀剁软，以便入味。在里脊肉上抹上叉烧酱，腌制3小时，然后放入冰箱腌渍隔夜。

烤制：

烤箱预热190°上层20分钟，翻面后涂上蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。