新鲜小墨鱼的做法

小小墨鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

用料：小墨鱼300g，香菜1棵，红辣椒1个，香醋2汤匙（30ml），青辣椒1个，橄榄油2汤匙（30ml），蒜茸1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），姜1块（5g）。

做法：

1. 小墨鱼用清水冲洗干净，再放入沸水中氽煮2分钟，随后用冷水冲凉待用。

2. 姜削去外皮，切成细丝。红辣椒和青辣椒洗净，切成斜丝。香菜洗净，切碎。

3. 将小墨鱼、红辣椒丝和青辣椒丝放入盘中，再调入蒜茸、姜丝、盐、香醋和橄榄油混合均匀。

4. 最后撒入香菜碎即可。

用料：小墨鱼300克，姜葱蒜适量，酱油糖胡椒粉鸡精适量。

做法：

1. 把小墨鱼的墨胆掐掉，洗干净。煮开水，放进小墨鱼焯水，捞出备用。

2. 下油锅爆香姜葱蒜。

3. 倒进小墨鱼翻炒一分钟。

4. 把剩下的葱段放进去，继续翻炒一分钟。

5. 放进酱油、糖、料酒、鸡精、胡椒粉继续翻炒，待水分收干。

6. 最后盛出。

用料：墨鱼200克，青椒2个，大蒜2瓣，生姜2片，食用油适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐适量，白胡椒粉适量，红辣椒（可选）1个。

做法：

1. 准备墨鱼：墨鱼买回来后，先将墨鱼身上的外皮撕掉，再将内脏、墨囊清理干净。墨囊可以留着备用，做成墨汁，如果不想要可以丢掉；将墨鱼切成圆圈或条状，大小适中，以便炒制。

2. 处理青椒：青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或块状，大小可根据个人喜好决定；如果喜欢更脆的口感，可以将青椒切得稍微粗一些。

3. 切蒜姜：大蒜切成蒜末，姜切成丝。姜蒜的量可以根据个人口味调整。

4. 焯水墨鱼：将锅加热，加入适量水，水开后将切好的墨鱼放入水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，待墨鱼卷曲变色后捞出沥干。焯水可以去腥味，也能让墨鱼更嫩滑。

5. 炒制青椒：热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。然后加入切好的青椒条，翻炒2-3分钟，至青椒变软但仍保持脆感。如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒一起炒，增加香气。

6. 炒墨鱼：把焯水后的墨鱼加入锅中，快速翻炒。可以加入1汤匙料酒，帮助去腥增香。炒至墨鱼熟透，肉质变白，呈现出嫩滑的口感。

7. 调味并混合：加入1汤匙生抽，适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀。炒至青椒和墨鱼完全入味。最后可以根据口味适量调整盐分，确保味道均衡。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。