烤箱烤老式面包的做法

材料

酵头：高筋面粉250克，低筋面粉110克，酵母3克，白糖20克，清水290克

主面团：高筋面粉260克，低筋面粉110克，奶粉80克，糖粉20克，鸡蛋2个，酵母6克，盐60克，清水50克，黄油50克

制作方法

制作酵头

将酵头的材料（高筋面粉250克，低筋面粉110克，酵母3克，白糖20克，清水290克）混合拌成比较黏稠的面团。

密封冷藏发酵一晚。

制作主面团

将主面团中黄油以外的材料（高筋面粉260克，低筋面粉110克，奶粉80克，糖粉20克，鸡蛋2个，酵母6克，盐60克，清水50克）混合放入面包机桶中。

把提前一天发酵好的酵头一起放进去揉面。

揉成团以后，加入软化的黄油继续揉面，揉出手套膜即可。

分面和醒发

把面团分成12等份，密封醒发15分钟。

造型

取一个醒发的小面剂，搓成长条然后编起来，把接口收在另外一头折叠的地方。

摆盘和二次发酵

摆放在烤盘上，发酵至两倍大小。

烘烤

烤箱预热，上火180度，下火85度烤大约40分钟左右，烤箱温度仅供参考。

完成

烤好后取出，刷一层薄薄的融化的黄油，即可享用。

提示和建议

面团的湿度要适中，不要过干或过湿，以免影响发酵和口感。

揉面时要确保充分揉出筋膜，这样烤出来的面包才会更加松软和有弹性。

可以根据个人口味调整糖和奶的比例，以获得更丰富的口感。

按照以上步骤制作，你就可以在家轻松烤出香软可口的老式面包了。