辣条肉肠做法
辣条肉肠的做法如下：
材料准备
猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
花椒粉：50-100克
辣椒粉：80-100克
白酒：180-250克
食用盐：110-180克
味精：600克
肠衣：1米
调料（如白糖、十三香、酱油等）：适量
制作步骤
准备猪肉：
将猪肉洗净，切成细条，肥肉与瘦肉分别切好，放入大碗中。
腌制猪肉：
加入上述调料，用手抓拌均匀，腌制4小时或更长时间，以便猪肉充分吸收调料的味道。
准备肠衣：
将肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。
灌肠：
将腌制好的猪肉馅放入矿泉水瓶中，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。然后，将灌好的香肠平均分成若干段，用棉线扎紧，并在肠身上扎一些小洞以排出气体。
晾晒：
将灌好的香肠挂在通风的地方进行晾晒，一般需要放置一个月左右，直到香肠变硬。
烹饪：
将晾晒好的香肠放入锅中，加入适量的清水，煮30分钟左右，即可捞出食用。也可以选择蒸食或切片炒菜。
小贴士