杀公鸡的做法

杀公鸡的做法如下：

选择农家养的土公鸡，左手握住两只翅膀，食指和拇指捏住鸡头，让鸡头向后向上仰起，扭到背部，裸露出脖子。

先把脖子下的鸡毛拔净，再用菜刀轻轻地、浅浅地割一下脖子，让鲜红的鸡血滴到备好的碗里。看着血滴的没了，再把公鸡向外一扔，看着公鸡“扑棱扑棱”地挣扎一阵，最后“ou”的一声，算是超度它进入了实现价值的世界。

把整只鸡倒过来控一阵子，等血控干净。解开绑鸡翅膀的绳子，放在大的盆中。

倒入热水，泡一会，等水不是很热的时候，开始把鸡毛拔下来，周身一定拔干净，不留毛根和毛刺。弄干净外身的鸡毛，再用温水冲干净刚才切口附近的淤血。

用菜刀破肚，清理鸡肚子里面的心肝肺等内脏。整体冲干净，挂在高处晾着。

公鸡可以用于多种烹饪方式，例如：

白切鸡：将杀好的公鸡清洗干净，放入沸水中煮至熟透，然后取出晾凉，切成块，撒上香菜即可。

香辣土公鸡：将杀好的公鸡清洗干净，腌制后放入锅中翻炒，加入香菇、青椒等配料，煮至入味后出锅，最后浇上热油即可。