潮汕蚝饼做法

潮汕蚝饼的做法如下：

准备材料

生蚝：250克

鸡蛋：3个

红薯粉：100克

青葱：适量

鱼露：适量

胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

处理生蚝

选择外壳紧闭、蚝肉饱满且有光泽的生蚝。

将生蚝放入清水中，滴入几滴香油，让生蚝吐尽泥沙。

用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。

调制粉浆

在一个大碗中，倒入红薯粉，加入适量的清水，搅拌均匀，形成细腻的粉浆。

粉浆的稠度要适中，太稀则难以成型，太稠会使烙饼口感过硬。

搅拌至无颗粒状后，加入少许盐和胡椒粉调味。