东北下酒菜家常做法

东北下酒菜的家常做法有很多种，以下提供几种典型的东北下酒菜及其做法：

1. 将干榛蘑提前投洗两遍，放在清水中浸泡2-3小时，捞出待用，泡榛蘑的水不要倒掉，炖鸡时放入一起炖。

2. 将鸡收拾干净，再剁成块。

3. 锅加水，冷水下入鸡块焯水，将鸡块焯透，撇去浮沫，将鸡块捞出。

4. 锅加油烧热，下入白糖小火熬制糖色，待白糖变褐色，下入鸡块翻炒上色。

5. 下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒均匀。

6. 放在砂锅内，加入热水，再加入泡蘑菇的水没过鸡块，没有砂锅直接用锅炖就可以，大火烧开转小火炖30分钟。

7. 到时间后下入榛蘑，继续炖20分钟。

8. 到时间后，下入粉条，盐，炖至粉条熟透即可。

1. 先把肘子的肉皮表面的猪毛去掉，把猪肘子放到火上，转圈把肉皮都烤一遍，把猪皮上的绒毛用火烤去，放到温水中，洗净。

2. 把肘子用刀把猪肘划开至骨棒，这样可以缩短煮制时间，锅内加入水，冷水下入肘子焯水，水开后，煮几分钟，撇去飘起的浮沫，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，转小火煮1小时，把肘子煮熟。

1. 干豆腐切成细丝，大葱切成细丝。

2. 烧开一锅水，倒入干豆腐中，水烧开后捞出，过冷水后沥干。

3. 盘底铺上香菜段，然后放上干豆腐丝、葱丝，淋上生抽、蚝油、蒸鱼豉油，调成汁均匀淋在干豆腐上，最后浇上一勺热油即可。

1. 将大葱、尖椒、红椒切成细丝。

2. 将切好的食材放入碗中，先加入一勺香油拌匀，然后依次加入盐、味精、白糖、生抽、香醋等调料，最后撒上一把花生米，拌匀后即可享用。

1. 将猪小肠切段后汆烫去腥，然后煮熟，拌上足量的蒜泥和鲜酱油、醋等调味品。

这些菜肴不仅美味可口，而且非常适合作为下酒菜。您可以根据自己的口味和喜好选择合适的菜肴，享受东北美食的魅力。