黄扑鱼做法

黄扑鱼（黄颡鱼）的做法如下：

处理小黄鱼

去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净。

特别注意腹腔里的黑膜要刮干净，以免影响鱼的鲜味。

用厨房纸擦干表面的水分。

在鱼身两侧各划两刀，帮助入味。

腌制鱼

将小黄鱼放在盘子里，加入1勺料酒、少许盐，再铺上几片姜片。

用手轻轻按摩鱼身，确保调料均匀覆盖。

腌制大约10分钟，让鱼肉提前去腥并吸收底味。

准备蒸鱼盘

取一个稍深一点的盘子，在盘底铺上姜片和葱段。

炸鱼

锅中加入足量食用油，油温烧至五成热。

把裹好面糊的小黄鱼依次分散地下入油锅中，炸至定型。