山西过把瘾菜的做法
山西过把瘾菜的做法如下：
过油肉
食材：猪里脊肉、水发木耳、玉兰片、香菇、葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、白糖、淀粉、食盐、食用油。
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉抓匀腌制15分钟。
2. 配菜准备：木耳、玉兰片、香菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油烧热，将肉片放入锅中快速滑炒至变色，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、玉兰片、香菇翻炒片刻，再加入滑炒好的肉片，加入酱油、醋、白糖、盐翻炒均匀，最后沿着锅边淋入少许醋，炒匀即可出锅。
糖醋鲤鱼
食材：黄河鲤鱼、糖、醋、番茄酱、盐、料酒。
步骤：
1. 将鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制一会儿。
2. 下油锅炸至金黄色捞出。
3. 调个糖醋汁，将糖、醋、番茄酱熬浓稠，浇在鱼身上。