石锅鸡焖鱼做法

石锅鸡焖鱼的做法如下：

食谱一：鸡焖鱼

原料准备：

草鱼一条（约500克）

三黄鸡半只（约500克）

葱段、姜片、香菜适量

料酒、酱油、食盐、白胡椒粉、糖适量

制作步骤：

处理食材：

将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成大块；用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，去腥味。

三黄鸡切成块，焯水去除血沫，捞出沥干备用。

煎鱼：

热锅加油，待油温五成热时，将腌制好的草鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄；将煎好的鱼块捞出，沥油备用。

红烧鸡块：

另起锅，加入少许油，放入姜片煸香，再加入焯水后的三黄鸡块；加入适量酱油和糖翻炒均匀，待鸡块上色后，加入足量热水，大火煮沸后，转中小火炖煮60分钟，至鸡肉软烂入味。

合炖鱼块：

将煎好的鱼块加入炖鸡的锅中，继续炖煮10分钟，让鱼肉吸收鸡汤的鲜香。最后撒上葱花和香菜点缀，即可出锅。

食谱二：石锅鱼

原料准备：

草鱼一条（约500克）

干红辣椒10个

郫县豆瓣酱2大勺

葱段、姜片、香菜适量