扁吻鱼做法

扁吻鱼（又称偏口鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

炸扁吻鱼

将扁吻鱼治净，剞一字刀后，拍匀干淀粉。

下入约五至六成热油中，炸至金黄色时捞出装盘。

淋上海鲜汁，撒上葱丝、红绿椒丝，浇上热油即成。

特点：鱼肉外酥里嫩，咸鲜清爽。

蒸扁吻鱼

扁吻鱼去鳞、去鳃、去肚，洗净。

在鱼面横切几刀，撒些盐，放上姜片。

加些料酒，隔水蒸10分钟。

把蒸鱼水倒掉，浇些蒸鱼豉油。

撒上葱花，浇上热油即可。

特点：鲜嫩多汁，清淡可口。

红烧扁吻鱼

扁吻鱼刨肚去肠、刮鱼鳞，清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味。