门蟮干做法

门蟮干（干黄鳝）的做法如下：

食材准备

黄鳝五条

调料：酱油两匙，绍酒五匙，精盐少量

处理过程

鳝鱼剔去脊骨，切成三片。

两尾鳝鱼放入由酱油和绍酒各两匙调成的腌料中腌30分钟。

剩下的两尾鳝鱼放入由少量精盐和两匙绍酒调成的腌料中腌20分钟。

用竹串穿插鳝鱼片，风干两天后放在冰箱中冷藏。

烹饪方法

将腌制好的鳝鱼片取出，直接用于烹饪。

可以选择热炒、炖汤或凉拌等多种方式。

推荐做法

热炒：将鳝鱼片放入热油锅中，加入姜片、葱段等调料，快速翻炒至熟，最后滴入少许白酒去除腥膻。

炖汤：将鳝鱼片与排骨、海蜇等食材一起炖煮，加入适量清水和调味品，炖至汤汁浓稠，营养丰富。