新梅华六月黄做法

新梅华六月黄的做法如下：

六月黄蟹5只

年糕片适量

葱、姜适量

面粉、料酒、甜面酱、白糖、老抽、胡椒粉、麻油各适量

将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，切面沾上干面粉。年糕切片入沸水焯软备用。

热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出。

另起锅放油入葱段姜片煸炒，加入甜面酱小火煸出香味。倒入蟹块，烹入黄酒，加白糖和老抽（也可以适当加点蚝油更鲜美）。

加水大火烧开约5分钟后，倒入年糕片煮2-3分钟，记得不时翻炒一下，以免粘锅。至年糕软糯入味，汤汁浓郁，撒胡椒粉，葱段，淋麻油翻匀即可出锅。

建议：

在煎蟹块时，可以适当调低油温，使蟹黄更为鲜嫩。

年糕片提前焯水可以使其更加软糯，与蟹肉搭配更加入味。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如糖和酱油的比例，以达到最佳口感。