广东陈皮鸭的做法

制作广东陈皮鸭的步骤如下：

食材准备：

鸭子：1只（约2-3斤）

陈皮：适量（建议使用3年以上的陈皮）

姜：适量

冰糖：适量

生抽、老抽：适量

料酒：适量

八角、香叶、桂皮、草果：适量（根据个人口味添加）

葱、蒜：适量

盐：适量

制作步骤：

鸭子处理

清洗鸭子，去除内脏，用料酒和姜片焯水去腥。

陈皮准备

陈皮泡水至软，刮去内层白色部分，切成细丝或小块。

煎鸭

热锅倒油，油热后放入鸭子，两面煎至金黄。

调味

加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、草果、葱、蒜翻炒均匀。

炖煮

倒入足够的水，水量要没过鸭子。

大火煮开后转小火炖煮约40-60分钟，期间可翻面确保均匀受热。

收汁

大火收汁，至汤汁浓稠，此时鸭子应该已经酥烂入味。

出锅装盘

关火，让鸭子稍微冷却后切块装盘，最后淋上剩余的汤汁。

小贴士：

陈皮的选择很重要，使用三年以上的陈皮会更香更有效果。

煎鸭时油量要比平时炒菜多，这样煎出来的鸭子更香更酥脆。

炖煮过程中要注意火候，避免过火导致肉质变硬。

请根据个人口味调整配料和调料的用量，享受烹饪的乐趣!