砂锅炖乌鸡汤的做法

砂锅炖乌鸡汤的做法如下：

原料准备

乌骨鸡1000克

枸杞子5克

盐5克

味精3克

胡椒粉3克

大葱段20克

姜块10克

制作步骤

前期处理：

乌鸡宰杀，去毛洗净，剁去头、颈、脊骨、爪，其余部分剁成块，放入清水泡去血污（水留用）。

煮鸡清汤：

汤锅置于火上，注入清水，放入鸡块，煮至将沸时撇去浮沫，捞出鸡块冲洗净，放入容器中备用。

煮鸡的锅中再倒入泡鸡的血水，待将沸时改用小火，撇去浮沫，即成鸡清汤。

炖制：

将鸡块放入沙锅中，倒入鸡清汤，加葱、姜，旺火烧开，撇去浮沫，用小火时间炖制，待鸡肉酥烂时调入盐、胡椒粉，放入枸杞再炖20分钟使其充分味，拣去葱、姜，下入味精，盛入汤盘中即可。

其他做法

做法二：