冷藏发酵贝果做法

冷藏发酵贝果的做法如下:

材料准备

高筋面粉:200克

水:112克

干酵母:2克

盐:2克

糖:10克

无油低糖:适量

面团制作

将所有材料混合均匀,揉成光滑的面团。

分成五份,揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

擀成长方形,翻面后自上而下卷起,接缝朝上,将一头用擀面杖擀开,另外一边卷过来,包住,收口捏紧。

垫油纸放在饺子盘里,表面盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵10-12小时(冰箱4度)。

二次发酵

第二天取出,贝果体积涨大一圈,用手轻按可以回弹即可。

预热烤箱至200度,同时烧水煮贝果,水开后放入贝果,每面煮20秒,捞出沥干水分。

烘焙

将煮好的贝果放在烤盘上,预热烤箱至200度,烤16分钟,或根据个人喜好调整时间。

完成