南瓜紫薯全麦馒头做法

紫薯南瓜馒头的做法如下：

方法一：

准备材料

面粉

水

酵母

白糖

南瓜和紫薯

制作步骤

南瓜和紫薯分别蒸熟，并分别加入白糖碾碎备用。

面粉中加入酵母、水、白糖和南瓜泥，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵两小时。

紫薯面团方法一样，把南瓜泥换成紫薯泥。

面团发酵至两倍大，手指插入面团不回缩即可。

取一小块面团，捏成小圆，中间包入适量紫薯泥，封口捏成圆形。

用牙签压出南瓜的形状，紫薯的压成小花。

捏成各种你喜欢的形状。

包好后放至蒸笼二次发酵二十分钟。

上蒸锅开火蒸三十分钟，蒸好后等五分钟后才开盖，防止馒头塌陷变形。

方法二：

准备材料

南瓜去皮去瓤切成块

紫薯洗净

干酵母

牛奶

糯米粉

制作步骤

南瓜和紫薯上锅蒸制20分钟左右。

将南瓜用勺子碾成泥，紫薯压成泥。

适量干酵母用温水化开，将南瓜泥、一半酵母水和牛奶倒入面粉中，揉成光滑的南瓜面团。

将紫薯泥、剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中，揉成光滑的紫薯面团。

将面团放置温暖的地方发酵一个半小时左右。

发酵好的面团分别取两块，擀成两张圆饼，叠放在一起卷起，最后卷成长条状。

方法三：

准备材料

紫薯去皮，南瓜去皮去籽，切片

白糖蜂蜜

糯米粉

制作步骤

紫薯和南瓜隔水蒸十五分钟。

紫薯加入白糖蜂蜜压成泥，放在一边备用。

南瓜压成泥加入糯米粉，揉成面团，加不加白面都可以。

揉成小面团，擀成皮，放入紫薯馅，捏口整理好。

用牙签在南瓜饼上压成米字，在中间放个枸杞。

锅里加水，把南瓜放在上面，蒸10分钟左右，放凉拿出即可。

方法四：

准备材料

中筋面粉

酵母粉

白糖

紫薯

南瓜

水

制作步骤

将紫薯和南瓜洗净去皮，用刀切成薄片，放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。

蒸熟后用筷子扎下是否蒸熟蒸烂，然后分别加入50克白糖，用勺子压成泥。

稍微冷却后，分别加入2.5克酵母粉，搅拌均匀。

然后分别加入250克面粉，少量多次地加入适量的水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团。

盖保鲜膜，放温暖处醒发两倍大。

醒发好的面团，手指沾面粉，在中间扎个洞，不回缩说明醒发好了。

用手拉开，面团内部组织成蜂窝状也代表醒发好了。

案板上洒少许面粉，将面团取出放案板上进行揉搓排气。

把面团搓成长条，用刀分成六等份，切面朝上放，切开是没有气泡的，说明排气到位了。

将紫薯面团用手团圆，把南瓜面团用擀面杖擀成饼状，包入一个紫薯面团，像包包子一样收口，再团圆，收口朝下。

依次做好所有，取一个面团用手按扁，用擀面杖擀成长舌状，用锋利的刀子在面皮上面画斜刀口，注意不要切到底部。

然后翻面，从长的一头卷起，卷好的放蒸笼二次发酵二十分钟。

上锅蒸15分钟后一定要再闷5分钟开盖。

建议：

可以根据个人口味调整糖的用量。

面团的湿度要适中，不要过干或过湿，以保证发酵效果和馒头口感。

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