炸角叶做法

炸角叶，也被称为炸麻叶或炸菜角，是一种传统的中式小吃，其做法如下：

材料

面粉

鸡蛋

盐

芝麻（可选）

油（如花生油或菜籽油）

可选馅料：韭菜、虾皮、五香粉或十三香、香油等

做法步骤

和面

将面粉放入盆中，慢慢倒入热水，边倒边用筷子或擀面杖搅拌，直至面粉形成团状。

若要增加松软度，可加入鸡蛋和适量的油继续揉面。

醒面

将和好的面团放在盆中，盖上湿布或保鲜膜，醒面约10分钟至半小时，让面团松弛。

擀面

将醒好的面团取出，在案板上撒上一层薄薄的面粉，将面团放在上面，用擀面杖擀成薄片。

切面

将擀好的面片切成三角形或其他想要的形状。

调味

如果喜欢甜味，可以在切好的面片上撒上一些糖或芝麻。

炸制

在锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C），放入面片。

炸至两面金黄，捞出沥油。

小贴士

面团要和得稍硬一些，这样炸出来的角叶才会更酥脆。

油温不宜过高，以免外皮炸糊而内部未熟。

炸好后及时沥油，以防角叶变得油腻。

请根据个人口味和偏好调整做法和调料。