糖蜡排冒做法

糖蜡排冒（糖醋排骨）的做法如下：

准备材料

猪软排500克

葱2段

姜3片

蒜3瓣

醋10ml

生抽5ml

老抽3ml

冰糖10g

料酒适量

焯水

猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

煮排骨

把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。

炒糖色

起锅热油，油温7成热时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。

炖煮

下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

收汁

待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅了。

摆盘

出锅前，淋醋翻炒一下，然后摆盘上桌。