农村水糕做法

农村水糕的做法如下：

材料准备

碎米面或粘米粉100克

温水100克

糕头（发酵粉）适量

糖精或白糖适量

稻草适量

被子适量

竹制蒸架（锅屉子）或多层蒸笼

柴火或煤气炉

和面发酵

将碎米面、糕头、糖精或白糖倒入盆中，倒入半开的热水，用手搅拌均匀，形成浓稠稀糊状的面浆。

将面浆倒入缸中，缸口上铺上被子，缸下面垫上厚稻草，确保发酵温度。

发酵时间一般为一昼夜，期间需要保持温度，避免发酵不足或过头。

蒸制

将发酵好的面浆倒入竹制蒸架或多层蒸笼中，铺上一层湿纱布。

将装有面浆的缸搬到锅边，用铜勺舀起发酵好的面浆，一勺一勺地均匀地铺在蒸架里，直到快与屉边平齐。