焖鳄鱼龟的做法
焖鳄鱼龟的做法有多种，以下提供几种不同的做法：
基本焖煮做法
材料：龟肉500克，枸杞30克，核桃仁35克，鸡精1克，小葱15克，姜10克，麻椒1克，米酒10克，老冰糖15克，生抽10克。
步骤：
随凉水将鳄鱼龟入锅，水沸腾时倒进一丝米酒滚一滚，以后将龟肉倒进沥水篮用凉水清洗干净控干水。
炒锅烧开，放进比平常烧菜多一点的食用油，下姜片进行爆香后倒进龟肉煸炒，边炒边缘着锅边淋入米酒，嗅到肉味时放进生抽酱油及白砂糖再次炒，以后添加蒜白及尖椒煸炒，放一丝食用盐老借调好味，倒进小半碗热呼呼的大骨汤下来盖盖子焖一下，汤滚起时整锅倒进石锅，撒进蒜青盖上火灾焖5分鐘后打开表盖翻拌，美味可口的锷鱼龟起锅了。
辣味焖煮做法
材料：鳄鱼龟一只600克，干笋50克，蒜子20克，姜10克，葱结一个，辣妹子15克，永丰辣酱10克，豆瓣酱5克，湖北荆沙辣酱8克，白酒3克，盐，味精，鸡精，胡椒，秘制高汤1000克。
步骤：
将鳄鱼龟宰杀，剁成块，干笋泡发，用鸡汤煨入味。
过上火，下少许油爆香姜，蒜，葱鳄鱼龟，加辣妹子15克，永丰辣酱10克，豆瓣酱5克，湖北荆沙辣酱8克炒香，喷白酒，加秘制高汤，焖烂，调味即可。