李子柒牛肉干做法

李子柒的手撕牛肉干做法如下：

准备食材

新鲜牛肉600克以上

姜1大块

盐适量

老抽2大勺

香料包1小包（内含各种香料）

蒜1个

葱一小把

白胡椒适量

花椒适量

冰糖20克

辣椒（小米椒或干辣椒，根据口味调整）

处理牛肉

将牛肉切成厚片，浸泡在冷水中以去除血水，然后捞出沥干。

另起一锅，加入足够的水，放入牛肉片、姜片、香料包、盐、老抽、冰糖、白胡椒和花椒，大火煮开后转小火煮40-60分钟，直至牛肉变软且入味。

炒制

将煮好的牛肉捞出，晾凉后用刀背拍松散，使肉质更加松软。

热锅凉油，放入拍松散的牛肉，小火煸炒至表面微焦，然后加入豆瓣酱和少许盐，继续煸炒至水分蒸发，牛肉表面变硬且富有嚼劲。