淮山馒头做法

方法一：

山药蒸熟：

将山药去皮后放入高压锅中蒸熟，然后趁热去皮并擀成泥。

和面：

在面粉中间划圈留出一个小圆，将山药泥和酵母水放入中间，搅拌成絮状，然后快速揉成面团，盖上保鲜膜醒面十分钟。

发酵：

将面团切割成八个份，滚圆垫上油纸放至蒸格上，放在温暖地方发酵40分钟。

蒸制：

放入蒸锅中，中火蒸六到七分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。

方法二：

山药处理：

去皮、切片、蒸熟并碾碎。

发酵：

酵母菌用35°左右的温水发酵，将淮山、白糖、炼奶拌匀后和面，进行二次发酵。

成型与蒸制：

做成馒头形状，再次发酵至二倍大，然后大火蒸40分钟。

方法三：

山药蒸熟：

去皮洗净后上锅蒸熟，放进保鲜袋里压成山药泥。

和面：

将白糖与面粉倒进盆里，混合均匀，酵母用20克温水化开，静置2分钟，然后山药泥晾凉与面粉搅匀，倒入酵母水，和成光滑面团。

发酵：

和好的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。