胖子麻辣水煮鱼的做法

食材准备：

鱼（可以选择草鱼、黑鱼等）一条

盐适量

胡椒粉适量

葱姜水适量

蛋清一个

红薯淀粉一勺

葱姜蒜适量

花椒适量

干辣椒适量

火锅底料一块

鸡精适量

老抽少许

蒜末、葱花、白芝麻适量

食用油适量

做法步骤：

处理鱼

把鱼处理干净，切成鱼片。

将切好的鱼片放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱姜水，用手抓拌，直到水分被鱼片充分吸收。

在鱼片里加入一个蛋清和一勺红薯淀粉，继续抓拌均匀。

炒制香料

起锅热油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒和一块火锅底料，小火翻炒，炒出香味和红油。