广式紫菜卷的做法

广式紫菜卷的做法如下：

材料准备

肉馅（肥瘦3:7）200克

蟹柳棒若干条

玉米半根（可不加）

马蹄适量（可不加）

葱白少许

蛋清1个

盐适量

细砂糖1茶匙

五香粉（或胡椒粉）少许

红薯淀粉（或生粉）1茶匙

花生油一勺

芝麻油适量

寿司竹帘一张

寿司海苔（或紫菜）若干张

制作步骤

在竹帘上铺一张保鲜膜，再放上一张寿司海苔（或普通紫菜）。

将肉馅调味，加入盐、糖、五香粉（或胡椒粉）、薯粉一茶匙、蛋清一个，搅拌均匀，最后放芝麻油、玉米粒、葱白。

在铺好的紫菜上均匀铺上肉馅，用汤勺轻按压平整，注意左右和最尾处不涂。

放上2根蟹柳棒。

从边上卷一个圆柱形，定型，然后左手提着竹帘，右手推动竹帘往前卷，竹帘始终都在紫菜外边，一直卷完。

双手握着竹帘，稍微定型后，打开，紫菜卷就卷好了。

将卷好的紫菜卷放入蒸笼，大火隔水蒸15分钟。

蒸熟后取出，放凉后切小块，即可食用。

小提示

如果喜欢，可以在卷的过程中在紫菜边缘涂一点水，这样卷起来更紧实。

可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、火腿丁、胡萝卜丁等。

这样，一道美味的广式紫菜卷就做好了，可以搭配酱油、芥末等调料食用。