藿香泥鳅做法

藿香泥鳅一

材料：

主料：泥鳅

辅料：土豆粉、青笋片、姜末、蒜末、泡姜末、野山椒、泡酸菜、豆瓣酱、泡椒末、干青花椒

调料：黄油、鸡油、色拉油、鸡精、鸡汁、味精

做法：

1. 把泥鳅宰杀治净后备用；土豆粉和青笋片分别焯水，沥水待用。

2. 锅入适量黄油、鸡油和色拉油烧热，下入姜末、蒜末、泡姜末、野山椒、泡酸菜、豆瓣酱、泡椒末、干青花椒炒香，再掺入鲜汤烧开，然后调入鸡精、鸡汁和味精熬10分钟，过滤后得到红汤。

3. 把红汤倒入高压锅，再把泥鳅放进去，盖上盖子上汽后压3分钟，然后揭盖，把土豆粉和青笋片放进去稍煨，便可淋入大量藤椒油，起锅装入盛器后，撒上花生碎和芝麻，即可。

藿香泥鳅二

材料：

泥鳅2500克

调料：藿香红汤4000克、十三香20克、鲜仔姜条200克

做法：

1. 泥鳅去头、去内脏洗净，下入三成热油小火炸至表皮起泡，捞出后放入高压锅中。