台湾阿宗面线做法
阿宗面线的制作方法如下：
和面
制青石水：选用一块鸡蛋大小的青石用火烧红，放入凉水中一激，水会发出“嗞喇”声，这样制得的青石水用来和面，使面线筋韧耐嚼。
压床子：将和好的米面一快快揉成团塞入圆孔中，圆孔上方有个盖，形如活塞，用力将塞子压下，条条细丝便入锅，这一环节叫做“锅开压、锅开打”。
煮面
把米面和成面团后，将木制的面线床放在大铁锅上，上面压着，下面水煮着。等水一煮开就要打断长条开始煮，煮面最讲究火候，时间短了怕生，时间长了怕烂。
加料
将煮好的面捞入温水盆中，食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。阿宗面线还可以搭配卤制好的大肠，放入以柴鱼、面线熬煮的汤头，浇上香菜、蒜泥，香味四溢，再加上特别调制的劲爆辣酱，味道酸酸甜甜的十分爽口。
阿宗面线以其独特的做法和风味，成为中国台湾省地道的美食，深受食客喜爱。