三溪口豆腐鱼的做法
三溪口豆腐鱼的做法如下:
准备材料
豆腐切小块,泡入淡盐水二十分钟。
芹菜切段,姜切片,蒜子拍扁。
草鱼去鳍切成块,放一勺盐,淋入料酒,拌匀,腌制二十分钟,裹一层生粉。
炸鱼
热油锅,烧至七成热,下入鱼块,炸至金黄,捞出,锅留底油。
炒香料
放入花椒,炸出花椒香,放入姜、蒜爆香。
放入少许豆瓣酱,炒出红油。
炖煮
倒入小半锅清水,水开后,放入鱼块,倒入豆腐,中小火炖十分钟。
倒入芹菜,炖两分钟,放少许盐,少许白糖,拌匀。
调味与装盘
撒入一勺花椒粉,一勺辣椒粉,即可摆入盘中。
调料: