三溪口豆腐鱼的做法

三溪口豆腐鱼的做法如下:

准备材料

豆腐切小块,泡入淡盐水二十分钟。

芹菜切段,姜切片,蒜子拍扁。

草鱼去鳍切成块,放一勺盐,淋入料酒,拌匀,腌制二十分钟,裹一层生粉。

炸鱼

热油锅,烧至七成热,下入鱼块,炸至金黄,捞出,锅留底油。

炒香料

放入花椒,炸出花椒香,放入姜、蒜爆香。

放入少许豆瓣酱,炒出红油。

炖煮

倒入小半锅清水,水开后,放入鱼块,倒入豆腐,中小火炖十分钟。

倒入芹菜,炖两分钟,放少许盐,少许白糖,拌匀。

调味与装盘

撒入一勺花椒粉,一勺辣椒粉,即可摆入盘中。

调料