成都学习卤菜的做法

在成都学习卤菜的做法，可以选择以下几种途径：

成都川菜美食培训汇

推荐理由：学校师资雄厚，专业大厨师傅手把手教学，上手更快，包食宿，包食材，全程实操，教会为止。培训项目齐全，包括现捞卤菜、五香卤菜、酱香卤菜、海鲜卤、霸王卤虾、麻辣卤鹅、甜皮鸭、古蔺麻辣鸡、川味凉菜等，提供全套技术及配方。

自学卤菜技术

推荐做法：

卤鸡爪：

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。

再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

卤味花生：

备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅。