台湾无骨鸡柳的做法

台湾无骨鸡柳的制作方法如下：

材料准备

鸡胸肉：500克

土豆粉：50克

鸡蛋：3个

植物油：500克

辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地：各少许

制作步骤

解冻：

将鸡大胸肉解冻至肉中心温度-2℃。

切条：

沿肌纤维方向将鸡胸肉切成条状。

腌制：

将鸡条放入腌水中浸泡半小时，腌水比例为每一斤鸡肉配20克腌粉和50克水搅匀。

上浆：

将鸡条放入上浆机中，使用专用浆液（粉：水=1：1.6），打浆时间约3分钟。

裹屑：

将上浆好的鸡条放入面包糠中，抖上一层面包糠，抖去多余的面包糠。

油炸：

油温加热至150-170度，将裹好面包糠的鸡柳放入油中炸至金黄色，捞出沥干油分。

调味：

撒上辣椒粉、胡椒粉、精盐、白兰地等调料。

小贴士

油温控制：确保油温适宜，以免鸡柳外皮炸焦而内部未熟。

腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。

炸制时间：根据鸡柳的厚度调整炸制时间，确保外酥里嫩。

请根据个人口味调整辣椒粉、胡椒粉等调料的用量，享受烹饪的乐趣!