信宜食惯嘴捞粉的做法

信宜食惯嘴捞粉的做法如下：

选择优质的大米，冬季稻黄谷最佳。将大米清洗干净后，配上适量的水开始浸泡。当地的大米磨浆十分细腻，需要磨两次，这样制作出来的大米粉皮才会更加细嫩，透亮光泽且薄。

蒸制信宜捞粉需要使用方形的蒸具，因为方形器具的密气受热更加均匀，且器具是以竹子材料制成，很有讲究。

蒸锅中的水一定要烧开。将蒸具上铺好一层白色的提布，四周压好，刷上一层食用油，方便蒸好后取下来。接着将磨好的米浆均匀倒在提布上，要薄一些，然后盖好盖子，用猛火加热，掌握好火候。大约需要三四分钟，粉皮成型且冒泡即可。

将制作好的粉皮装盘，撒上生抽、上好的花生油、白芝麻、花生碎、蒜末、葱花，以及切碎的红色辣椒和酱油，搅拌均匀后即可食用。这样制作的捞粉辣味爽口过瘾。

通过以上步骤，你就可以制作出地道美味的信宜食惯嘴捞粉了。