金象鱼做法
金象鱼（又称金鲳鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：
清蒸
斜切鱼身几刀以便入味。
用料酒和少许盐均匀涂抹鱼身，腌制10-15分钟去腥增香。
姜切片，葱切段，一部分姜片和葱段铺在蒸盘底部，一部分放在鱼身上。
将腌制好的金鲳鱼放入蒸盘中，水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
蒸好后，将鱼取出，倒掉盘中的汁水，去掉姜片和葱段。
淋上热油，使鱼皮更加酥脆。
红烧
金宝鱼洗净晾干表皮水分，切好配料。
炒锅入油，放入少许盐将鱼两面煎黄取出。
放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒，倒入生抽，加入半碗热水，大火煮滚后转小火，加糖。
最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。