白灼花甲的做法

白灼花甲是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典白灼花甲

准备花甲：

花甲500克，用清水浸泡并加盐吐沙一个小时左右。

焯水：

水烧开后，将花甲放入开水中，烧至壳开，约五分钟，捞出。

调制酱汁：

用蚝油、生抽、蒜末、鸡精、料酒调一碗酱汁。

淋酱和葱花：

将酱汁淋在花甲上，撒上葱花。

浇油：

锅内放油，油热冒烟后均匀浇在花甲上即可。

方法二：改进版白灼花甲

准备花甲：

花甲500克，清洗几遍后，加入适量食盐，浸泡半小时，吐出泥沙。

焯水：

锅中加水，放入姜片，大火烧开后，将花甲放入，煮至开口，捞出后过凉白开，沥干水分。

调制蘸汁：

小碗中加入生抽、食醋、芥末、白糖，搅拌均匀。