粽糖做法

粽子糖的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一

熬糖：

将600克砂糖和300毫升水加入锅中，开火熬糖，烧到160度时关火。

降温：

让温度降到115度，把剩下的糖水全部倒在剩下的100克砂糖里。

制作糖浆：

开火熬糖，冒大泡时调成小火，让糖浆变成拉丝状态，不断搅拌防止焦化。

穿串：

将粽子剥皮后切成小块，穿在竹签上。

蘸糖浆：

将穿好的竹签放入熬好的糖浆中，快速蘸一下，糖浆不要过多，薄薄一层即可。

拉丝：

将蘸好糖浆的粽子放在案板上，把每一根签子上都拉出丝来，放在凉架上，等待冷却即可食用。

方法二

炒糖：

锅里倒入白糖，加入麦芽糖开始熬糖，熬糖时搅拌，糖液熬到适当成色即可。

加入其他配料：

滚烫的糖液倒入拌料的容器中，倒入松子肉，糖与松仁搅拌至均匀。

搓糖棍：

将糖液搓成糖棍，捏到一样粗细，用剪刀按等分剪下，成为粽子糖。

方法三