河南郏县饸饹面的做法

郏县饸饹面的做法如下：

材料

面粉300克

猪肉馅1碗

食盐5克

酱油10克

醋10克

姜2块

蒜2瓣

花椒10颗

料酒2汤匙

水淀粉30克

小葱2棵

水190克

做法

准备材料

猪肉馅、姜蒜切片，葱切马蹄形。

花椒数粒，二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。

炒制肉馅

锅中倒油，放几粒花椒炸香。

将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒，继续翻炒。

炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油。

大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊。

将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟。

最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。

制作面团

将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。

等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤即可。

另外一种做法

材料

饸饹250g

生抽1勺

盐适量

醋1勺

麻油半勺

麻酱1勺

辣椒油半勺

鸡精少许

蒜蓉适量

做法

煮饸饹

把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水，沥干水分备用。

拌制调料

把调料放进煮好的饸饹里拌匀，撒上花生碎和黄瓜丝即可。

羊肉汤做法

材料

羊肉汤适量

饸饹面条适量

羊肉切片

葱或香菜切碎

辣椒油（羊油炸制）

做法

煮羊肉汤

煮好羊肉汤，羊肉取出晾凉切薄片。

葱或香菜切碎，辣椒油（羊油炸制）。

清水煮面，捞入碗中，放入羊肉片，根据个人口味加入葱、香菜、盐、味精。

盛入羊肉汤，稍等片刻，一碗好吃的郏县饸饹面就做好了。

小贴士

在制作过程中，注意火候的掌握，以及调料的适量添加，以保持最地道的口味。

饸饹面的面条可以根据个人喜好选择粗细，不同的粗细口感会有所不同。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的郏县饸饹面。